Grüner Tee stammt von den Blättern des Teestrauchs, die auch den Schwarzen Tee ergeben. Für hochwertigen grünen Tee werden zwei Blätter und die Blattknospe ( "Two leaves and one bud" ) gepflückt. Die besten Sorten kommen aus den kleinen, aromatischen Blättern der China-Pflanze ( Thea sinensis ). Bei der Ernte ist es wichtig, dass die Blätter möglichst schnell und auf spezielle Art behandelt werden. Bei der Zubereitung ist zu empfehlen, das gekochte Wasser vor dem Aufgießen auf eine Temperatur von ca. 70°-80° Grad abkühlen zu lassen, damit sich das Aroma vollkommen entfalten kann.
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