China
In China wird Grüner Tee nach dem Pflücken meist kurz in heißen Pfannen erhitzt, seltener gedämpft. So wird die Oxidation verhindert, und die Blätter behalten ihre grüne Farbe. Anschließend werden sie je nach Sorte gerollt oder in Form gebracht und getrocknet.
Zu den bekannten chinesischen Grüntees zählen Chun Mee, Gunpowder, Lung Ching und Pi Lo Chun. Die Geschmackspalette reicht von grasig-herb bis duftig-süß.